Скала на Сковил
На 22 януари се отбелязват 151 години от рождението на Уилбър Сковил, американски химик и фармацевт, известен с метода, който разработва – т.нар. Скала на Сковил (сравнителна скала, измерваща степента на лютивост на пипера или по-точно на съдържащото се в него количество капсаицин).
Скалата на Сковил започва да се измерва от нула сковила, където не може да се усети лютивина. За сравнение някои видове чушки са толкова люти, че дори докосването до тях може да предизвика сериозно кожно раздразнение. Една от най-силно лютивите чушки на планетата е Тринидадският скорпион. По скалата на Сковил тя има почти милион и половина мерни единици.
Тринидадски скорпион! Скала на Сковил!
Лютите чушки могат да се употребяват пресни, да се добавят към ястията по време на готвене или да се сушат Тяхната най-люта част е ципата от вътрешната им страна. Обикновено се сушат на слънце, от което се сбръчкват, а ако се съхраняват на подходящо сухо място, запазват вкуса си много дълго време. Ситно стритата чушката се превръща в лют червен пипер.